WACS Global Challenge je prestížna súťaž, ktorú založil Svetový zväz
WACS pred šiestimi rokmi. Aj tento rok po náročných predkolách víťazní
šéfkuchári všetkých kontinentov môžu bojovať vo svetovom finále v roku
2012 v Južnej Kórei.
Dňa 24.10.2011 sa uskutočnilo maďarské finále v
Budapešti, kde súťažili traja najlepší kuchári o prvé miesto, medzi
nimi aj šéfkuchár hotela Amade Château*****, István Volenter. István
prvé miesto zároveň so šéfkuchárom maďarského hotela Château Visz.
Cieľom súťaže bolo postúpiť do stredoeurópskeho finále, ktoré
organizujú v Budapešti v dňoch 18.-20. novembra v Hungexpo. Súťaž je spojená s odbornou výstavou Izek a Borok (Chute a Vína).
Úlohou
šéfkuchárov bolo z daných surovín pripraviť jedlá za 4 hodiny,
3-chodové exkluzívne menu pre 5-ich členov poroty. Každý šéfkuchár mal
aj commisa (pomocníka), István varil spolu s mladým talentovaným
kuchárom Petrom Czuczom, ktorý je súčasťou teamu v Amade Château.
Pre
prípravu predjedla bola pripravená ako surovina Barramundi (ryba), pre
hlavné jedlo prasacie karé s kožou a pre dezert hruška a 70%-á
čokoládu. István získal zlatú medailu s nasledovným menu:
Barramundi fileta pečená na vanilkovom masle s karfiolom a špenátom
Prasacie karé s petržlenom, tekvicovou polentou, chrumkavým šampiňónom a cibuľou varenou vo víne.
Čokoládový mousse a želatína: hruškový kompót, zmrzlina a pena
István už dostal výzvu , aby sa stal členom Národného reprezentačného
teamu kuchárov Maďarska, aby reprezentoval s ďalšími 3 kuchármi a s
jedným cukrárom v budúcom roku v Nemecku na Olympiáde kuchárov.